Lograr un pan sin gluten con buena textura es un desafío. Sigue estos consejos para obtener mejores resultados.
Si bien en Celinda tenemos una gran variedad de premezclas libres de gluten para elaborar diversidad de preparaciones, desde galletitas, crackers, panes, pastas, pizzas, bizcochuelos, muffins, etc, muchas veces querés experimentar utilizar tu propia receta, en lugar de comprar una premezcla específica, cada uno tiene su preferencia, lo hacés de las distintas harinas y aditivos por separado y hacés tu propia mezcla.
Por eso te damos estos consejos.
El pan sin gluten puede quedar seco o denso si no se usan los ingredientes adecuados. Aquí algunos trucos para mejorarlo:
- Usa una mezcla de harinas sin gluten: Combinar harina de arroz, almidón de maíz y fécula de mandioca mejora la textura.
- Añade psyllium o goma xántica: Estas fibras ayudan a dar elasticidad a la masa.
- Hidrata bien la masa: Agregar más líquidos y dejar reposar mejora la estructura del pan.
- Usa levadura fresca y azúcar: Alimentar la levadura ayuda a que la masa fermente mejor.
- Hornea con vapor: Colocar un recipiente con agua en el horno crea humedad y ayuda a formar una corteza más suave.
Siguiendo estos consejos, tu pan sin gluten será más esponjoso y sabroso. ¡Anímate a probar!