El arroz doble Carolina es un tipo de arroz blanco que se destaca por sus granos anchos y alargados, que tienden a ser algo más gruesos que otras variedades. Se utiliza ampliamente en la cocina debido a su capacidad de absorber sabores y mantener una textura cremosa, lo que lo hace ideal para preparaciones que requieren un arroz más sustancioso y algo pegajoso.

Características principales:

1. Granos anchos y largos: Tiene una forma intermedia entre el arroz largo y el arroz de grano corto, lo que le permite ser versátil en la cocina.
2. Textura cremosa: Tiende a ser ligeramente pegajoso tras la cocción, lo que lo hace perfecto para platos cremosos o caldosos.
3. Buena absorción de sabores: Su capacidad para absorber líquidos y condimentos lo hace ideal para guisos, risottos y preparaciones con salsas.
4. Cocción intermedia: Requiere un tiempo de cocción algo mayor que el arroz largo fino, pero menor que el arroz integral.

¿Cómo cocinar el arroz doble Carolina?

El arroz doble Carolina necesita un enfoque diferente dependiendo de la receta. Aquí te dejo las instrucciones básicas:

Método estándar (para arroz suelto):

1. Lavar el arroz:

   • Lava los granos bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.

2. Proporción de agua:

   • Usa una proporción de 2 partes de agua por 1 parte de arroz. Por ejemplo, para 1 taza de arroz, utiliza 2 tazas de agua.

3. Cocción:

   • Lleva el agua a ebullición en una olla. Añade sal al gusto y, si deseas, un chorrito de aceite o mantequilla.
   • Agrega el arroz, mezcla y reduce el fuego a bajo. Cocina con la olla tapada durante unos 18-20 minutos, o hasta que el agua se absorba.

4. Reposo:

   • Retira del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.

Método caldoso o cremoso (para guisos o risottos):

1. Usa más líquido (caldo o agua) durante la cocción, agregándolo poco a poco mientras revuelves.
2. No laves el arroz, ya que su almidón natural ayuda a lograr una textura más cremosa.

Usos comunes:

• Guisos y cazuelas: Ideal para platos como arroz con pollo, cazuelas de arroz o guisos caldosos.
• Risottos sudamericanos: Aunque no es el arroz italiano tradicional, es perfecto para versiones locales de risotto.
• Sopas y estofados: Su capacidad para absorber líquidos lo convierte en un excelente complemento.
• Platos tradicionales: Como arroz con leche, donde se necesita una textura más cremosa.

El arroz doble Carolina es perfecto si buscas un arroz versátil y con buena textura que se adapte a una gran variedad de platos tradicionales y modernos.