Cerveza DORFLER Amber Ale sin TACC elaborada a base de Mijo.
100% Artesanal. De color ambar, lupulada y sabor a caramelo.
IBU 30, ALC 4%
Mijo en la Elaboración de Cervezas: Innovación y Tradición
Introducción al Mijo El mijo es un antiguo grano cultivado durante miles de años en diversas partes del mundo. Conocido por su resistencia y adaptabilidad, el mijo es naturalmente libre de gluten y aporta una serie de beneficios únicos en la elaboración de cervezas.
Perfil de Sabor Cuando se utiliza en la producción de cerveza, el mijo ofrece notas suaves y ligeramente dulces. Estas características complementan bien una variedad de estilos de cerveza, desde las ligeras y refrescantes hasta las más robustas y complejas.
Beneficios Técnicos
- Retención de Espuma: El alto contenido de proteínas del mijo mejora la retención de espuma, proporcionando una textura y apariencia más atractivas a la cerveza.
- Sostenibilidad: El mijo requiere menos agua y puede crecer en suelos menos fértiles, lo que lo convierte en una opción más amigable con el medio ambiente en comparación con otros granos como la cebada.
Innovación y Experimentación El uso del mijo abre nuevas posibilidades para la experimentación en la cervecería artesanal. Los cerveceros están explorando formas innovadoras de integrar este versátil grano en sus recetas, creando cervezas únicas y memorables.
