Gran sustituto del azúcar, no aporta calorías, tiene un índice glucémico extremadamente bajo. Ideal para personas diabéticas, y aquellas personas que deseen aportar un dulzor similar al azúcar, disminuyendo las calorías totales de las comidas. Alta tolerancia digestiva a comparación de otros polialcoholes, evitando malestares gastrointestinales cuando su consumo es excesivo. Muy utilizado en dieta cetogénica (keto). Protege la salud bucal, evitando la formación de caries.

Reemplaza el azúcar, pudiendo utilizarse en preparaciones de pastelería y panadería, endulzar helados, tortas, postres, infusiones, bebidas. Se disuelve fácilmente en agua, no aporta sabor metálico ni amargo y su grado de dulzor es un poco más bajo con respecto al azúcar. Según grado de dulzor de cada persona suele ser 1cda. de azúcar=1 1/2 cda. de eritritol.