El provenzal es una mezcla de ajo y perejil finamente picados, que se utiliza comúnmente como condimento en la cocina argentina y de otras regiones de América Latina. Es una preparación muy sencilla pero poderosa, ya que aporta un gran sabor a una amplia variedad de platos.

El provenzal se puede usar para sazonar carnes, como en la clásica milanesa a la provenzal, para dar un toque final a papas fritas, o como aderezo en ensaladas y vegetales. También se emplea en marinados, empanados, y como topping en pizzas o empanadas.

Esta mezcla es fácil de preparar en casa: se pica finamente el ajo y el perejil fresco, se mezcla, y se puede añadir un poco de aceite de oliva para darle más consistencia y suavizar el sabor del ajo crudo.

El provenzal es apreciado por su capacidad para realzar los sabores de los platos sin ser demasiado abrumador, lo que lo convierte en un aliado versátil en la cocina.